千葉のおいしいお菓子を甘くおいしくまとめたサイト

プレートに絵を描く

白いお皿が基本
かぼちゃと豆乳のムース かぼちゃ　５００ｇ 生クリーム・シナモン 豆乳　８００ｃｃ 粉ゼラチン　２０ｇ 水　１２０ｃｃ 砂糖　大匙６ �@かぼちゃはレンジで約8分加熱。皮を除き、バーミックスミンサーでつぶす �A粉ゼラチンを水でしとらせ、レンジ40秒加熱し、豆乳・砂糖を入れさらに混ぜる。 �B型で冷やし固める。 あまったスポンジケーキ生地で小さいお菓子 ○焼く前の生地があまったら ・小さな型で焼く 分量を守っても、使う型の微妙な大小によってあまりってしまう生地。 もうひとつ焼くにはとうてい足りないので、ついつい捨ててしまいがちですが、小さなアルミカップに生地を流し入れて焼けば立派なケーキになります。 市販されているマドレーヌ用のかためのアルミカップを使うと、型を汚さずにすむので便利。 ・好きなジャムを混ぜて焼く プレーンな生地のままでもおいしいけれど、ジャムを加えると、またひと味違います。 ジャムは好きなものでいいですし、ほかに、チョコチップやドライフルーツをトッピングしたり、生地にココアや抹茶を混ぜて風味をつけてもいいですね。 オリジナルアレンジでスポンジケーキのバリエーションを広げてください。 チョコレートムース 粉ゼラチン　５ｇ　水大さじ３　板チョコレート　１５０ｇ　卵黄2個　卵白2個　 生クリーム１００ｃｃ　牛乳１００ｃｃ �@粉ゼラチンを水にしとらせておく。15くらいたったらレンジで30秒加熱。 �Aレンジ容器に、板チョコを入れて、レンジ３分。とろっとしたら 　スプーンで混ぜる。 �B卵白を泡立てる。 �C生クリームを泡立てる。 �Dボールに卵黄、チョコレート、牛乳、ゼラチン、生クリーム卵白を入れよく混ぜる。 �E型に�Dを注ぎ、シールをして、冷蔵庫で２時間冷やし固める

黒いお皿にチャレンジ
オレンジヨーグルトムース 粉ゼラチン１０ｇ　水１００ｃｃ ｛プレーンヨーグルト２５０ｇ　　砂糖７５ｇ　　生クリーム１００ｃｃ｝　オレンジ１個 �@タッパーウェーブ丸小に水を入れ粉ゼラチンを振り入れてしとらせレンジ強で 約４０秒加熱し溶かす。 �A｛　　｝内の材料を全てをボールに入れる。 �B�Aのボールのカバーにジューサーをセットしオレンジ果汁１個分を 絞り入れて次にグレーターをセットして皮の表面１／２個分をすりおろす。 �C�@のゼラチンを加えバーミックスアタッチメントウィスクで混ぜる。 �Dシールをして冷蔵室で３時間くらい冷やす。固まったらスプーンなどですくって盛りつける。 スポンジケーキの保存方法 焼き上げたスポンジケーキは、充分冷まし、デコレーションしない状態のまま、ラップでぴったり包んで密封すると、冷凍庫で約１〜２週間保存できます。 冷凍庫の方が冷蔵庫より固くならずに保存できます。 次回に使用する場合は、前日に冷蔵庫に移しておきましょう。 そして室温で自然解凍すると、再び美味しくいただけます。 焼き時間はあくまでも目安です 焼き時間はオーブンによって違います。 中の様子を見ながら焼きましょう。 まず焼き色を見ます。早いうちに焦げつくようなら、アルミ箔をかぶせて下さい。 焼き上がりの時間になれば、ケーキやマフィンは中央に竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がりです。 黒ゴマミルクプリン 黒いりごま　４０ｇ　牛乳５００ｃｃ　砂糖１００ｇ　生クリーム４００ｃｃ　 粉ゼラチン２０ｇ　水１５０ｃｃ �@黒ゴマをバーミックスのスーパーグラインダーにいれて、擦りゴマにする。 �Aレンジ容器に分量の水をいれてしとらせる。 �B牛乳と砂糖をボールに入れて、バーミックスビーターでよく混ぜ 　砂糖を溶かす。 �C�Aをレンジで1分加熱して、生クリームと共に、�Bを加える。 �D�@の擦りごまを入れ�Cを加え、よく混ぜ、メロディーリングにそそぎ、 　　シールをして冷やし固める

和食器との絶妙の組み合わせ
カスタードプリン 卵８個　　 牛乳８００ｃｃ　　 砂糖１と１／３カップ　　 バニラエッセンス カラメルソース用　砂糖１カップ　　 水大さじ４　色止め水大さじ１ 真ん中がへこんで中が生焼けになったとき 材料の計量に間違いはない、焼く時間も間違っていない場合、 原因は何でしょうか。 おそらく、薄力粉を混ぜすぎたときに起こる失敗です。 薄力粉は、さっくりと加えます。 卵を泡立ててから薄力粉を加えるとき、さっくりと混ぜ合わせずに練ってしまうと、このような失敗が多く見られます。 スポンジケーキは、卵の起泡性（ふくらむ力）を利用して焼くケーキなので、練るようにして薄力粉を混ぜてしまうと、せっかく泡立てた卵の泡が消えてしまい、いったん膨らんでもすぐにしぼんでしまいます。 卵がふくらまないので、真ん中がへこんで、しかも中が生焼けのスポンジケーキになってしまうのです。 卵はよく泡立て、粉を加えたら粘りが出ないようにさっくり混ぜます。 ←マフィン型で作るとこうなります。 �@鍋ニカラメルソースノ材料を入れて、煮溶かし　色がついたら火をとめ色止め水を加える。 （注）水がはねるので火傷しないように。）型に分けて入れ冷ます。 �A鍋で砂糖と牛乳を入れて温める。 �Bボールに卵をいれてほぐし�Aを加え１度漉す。 �C�@が固まったら�Bを静かに注ぐ。 �D圧力鍋に水２５０ｃｃを入れすのこを入れ型を置く。 �Eふたをして火にかけ第１リングで７分火を止め１０分間放置。 �F取り出して十分冷ます。 モカプリン A｛牛乳３００ｃ　砂糖５０ｃｃ　インスタントコーヒー　大さじ２｝ B｛たまご３個｝ C｛砂糖１／２カップ　水大さじ２　色止め水　大さじ２｝ �@鍋で（C)カラメルソースを作り オーブンウェーブマフィン型(写真）に分けて入れしばらく置いて固める。 �A別の鍋で（A)を温め、ボールで（B)を溶いておく。 �B圧力鍋に水３００ｃｃをいれすのこを敷いてマフィン型をおきふたを閉め加熱。 �C第１リング弱火にして８分。自然冷却。 マンゴープリン　　 マンゴージュース５００ｃｃ　　砂糖１２０ｇ　　ゼラチン２０ｇ＋水１００ｃｃ　生クリーム　　　２００ｃｃ 牛乳　　　　　　２００ｃｃ　卵黄　　　　　　　　１個 １．ジュースと砂糖をＴＷに入れて４分チン（砂糖を溶かす） ２．水にゼラチンを入れて４０秒チン（メジャリングキッド） ３．ボールに全部入れてＢＭ、ミンサーで 　　３０秒くらい混ぜる。容器に流し固める