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ふわふわ感の謎

メレンゲの誘惑
カステラ Ａ｛強力粉１００ｇ＋ベーキングパウダー４ｇ・・・ふるっておく｝ Ｂ｛卵黄　４個＋砂糖１００ｇ＋はちみつ大さじ３｝ Ｃ｛卵白４個｝�@Ｃを筒型の容器に入れバーミックスビーターで泡立てる。 �AＢをＣのバーミックスでまぜる。さらにＡの粉をまぜる。 �B�Aに�@の卵白を入れまぜ、更にＡを入れて混ぜる。 �Cさっくり混ぜたらオーブン用焼き型にクッキングシートを敷き生地を入れる。 1６0度のオーブンで15分焼いたら150度に落として35分焼く。スィートポテト スポンジケーキの出来は泡立てで決まる！ スポンジケーキのおいしさは、何といっても上手な泡立てをすることです。 共立て(ジェノワーズ)は一重丸が描けるくらい。 別立ての卵白はピンとつのが立つくらいに。 卵については「もう泡立った」と思うところから、もう少し泡立てるくらいがよいでしょう。 薄力粉を混ぜるときは、さっくりと。 でき上がったたねは待たせずに焼きましょう。 Ａ｛さつまいも２５０ｇ　＋かぼちゃ　２５０ｇ｝ Ｂ｛バター３０ｇ　砂糖７０ｇ　卵黄　１個　　牛乳５０ｃｃ〜７０ｃｃ｝ �@Ａを適当な大きさに切りすのこつきレンジ容器にいれレンジ１０分。 熱い間に裏ごししてすぐにＢを加え練る。 �Aへらですくってゆっくりと、落ちる位の固さまで牛乳を加える。 �Bオーブン用焼き型にバターを塗る。 �Cドリュを２００度のオーブンで１０〜１５分

混ぜ方はさっくりと
パンプディング　 食パン6枚切りの2枚半を2cm角に切ったものを一面に敷き詰め、 バーミックスでプリン液を流しシナモンを好みでふって190℃で30分 くらい焼くとグーです。簡単で豪華。子供も大好きな味。 ［プリン液：全卵4個・牛乳400cc・砂糖100g・バニラオイル少々 バーミックス・ニューミンサーで混ぜる。］ 小松菜ケーキ　 小松菜葉の部分　１４０ｇ 小麦粉　　　１２０ｇ ベーキングパウダー　大匙１ ロールケーキをきれいに切るコツ ロールケーキをきれいに切るコツは、ひと切れごとにナイフを熱いお湯で温め、水気をふき取ってからカットすること。 あとは切れ味のいいナイフを使うこともコツのひとつ。 よく切れる波刃のナイフを、ケーキやパン用として用意しておくといいです。 砂糖　　６０ｇ 卵　　2個 ヨーグルト　５０ｇ 油　　大匙３ �@バーミックスで小松菜を細かくつぶす。 スポンジケーキ(別立て)をふくらませるコツ スポンジケーキ(別立て)の作り方のコツは２つ。 １　ピンと角の立つメレンゲを立てること。 　　キメ細かく、つやがあって、泡立て器ですくうと、 　　下にも泡立て器にも角が立つのが目安です。 ２　メレンゲの泡を消さないように生地を混ぜること。 です。 バーミックスがない場合はできるだけちいさく刻んだものをすり鉢で すって細かくする。 �Aそこへ（すりばちで細かくした人はボールにうつしてね） 合わせた小麦粉とベーキングパウダーを入れ混ぜる。 �Bさらにその中へ砂糖・卵・ヨーグルト・油をいれへらでさっくりと混ぜる。 �Cレンジ容器（私はタッパーウェーブ２０００丸大コーン付きを利用）に 薄く油（分量外）を塗りそこへ�Bを入れレンジ強で8分加熱

ステンレスボールはあればあるほどいい
がんずき　 黒砂糖１５０ｇ 水１００ｃｃ 薄力粉２００ｇ、 重曹大匙１/２、 卵１個 牛乳１００ｃｃ、酢５０ｃｃ くるみ、ゴマは適宜。 スポンジケーキ生地の全卵のこと スポンジケーキを作るとき、全卵を湯せんにかけて泡立てるのは、油脂分の多い卵黄が卵白の泡立ちをじゃましないよう、温度を上げるため（温度が高いほど表面張力が弱まって泡立ちやすくなる）です。 スポンジケーキの生地つくりでは、卵のタンパク質が固まってしまわないよう、途中で湯せんからはずします。 黒砂糖と水をレンジチーンで溶かしておきます。 薄力粉と重曹はバーミックスでふるいにかける。 牛乳と卵は混ぜておく。 酢以外のものをすべて混ぜ合わせ、最後に酢をいれ、 よく混ぜ、レンジ容器（ここではタッパーウェーブ2000丸大）にいれレンジ１０分。 スポンジケーキ生地の泡立て方 スポンジケーキをふっくら焼く秘訣は、卵の泡立てにあります。 ボウルに油分や水分がついていたりすると、泡立ちにくくなるので、必ずボウルはきれいなものを使いましょう。 特に卵白には注意してください。 砂糖が入るとゆるむので、砂糖は泡立てながら数回に分けて加えます。 また、生地に空気が含まれていないと、スポンジケーキがふっくらとしません。 粉の湿気などにも注意しましょう。 人参ケーキ 人参大１本　　卵４個　　小麦粉　９０ｇ　　バター（溶かし）７０ｇ　　 塩ひとつまみ　砂糖７０ｇ　ベーキングパウダー少々 人参をグレーターの爪型でおろし、すべての材料をＭＭボールで混ぜ、 レンジ容器に移し電子レンジで８分